Легкий кофе, с нотами цветов, желтых фруктов и спелого лимона.

Эфиопия Сидамо является одним из ключевых моносортов в нашем премиальном ассортименте для обжаривания под фильтр. По сравнению с аналогичным сортом, Эфиопия Иргачефф или Heirloom, этот кофе выделяется более сладкими оттенками тропических фруктов в его вкусовом профиле.

В Эфиопии кофе выращивается в нескольких регионах, включая Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимму. Вкус каждого региона отличается из-за уникальных условий микроклимата, разнообразного ландшафта и местных сортов кофейных зерен.

Эфиопский кофе из Сидамо делится на восемь грейдов, определяемых по количеству дефектов, хотя система подсчета и дефекты отличаются от стандартов SCA. Это кофе принадлежит ко 2-му грейду, который обычно связан с высоким вкусовым потенциалом в чашке. Выше него — только микролоты 1 грейда, которые обычно перебирают вручную и не производят в больших объёмах.

На нашем производстве мы дополнительно очищаем этот кофе от квакеров, что еще больше приближает его качество к 1 грейду.

Эфиопия - родина арабики, здесь произрастают тысячи диких разновидностей, многие из которых, еще даже не классифицированы. Эфиопия – 5-я страна в мире по объемам производства арабики и первая в Африке. Объемы производства здесь 350 тыс. тонн в год. Около 95% кофе в Эфиопии производится мелкими фермерами на предомовых участках площадью несколько десятков соток. Станции обрабатывают кофе двумя основными способами: мытым и натуральным. Сушка кофе, обработанного мытым способом занимает около двух недель, а натуральным – месяц. Кофе выращивают в регионе Оромия, который включает зоны: Харрра, Лекемпти, Джимму, Иргачефф и Гуджи. Кофе здесь делят на грейды по количеству дефектов, чем выше грейд, тем лучше зерно. Экспортируется кофе до 4-го грейда, а остальное идет на внутренний рынок.

Традиционный вкусовой профиль Эфиопского кофе: цитрусы, цветы, красные ягоды, черный чай и фрукты.