Кофе Мексика SHG относится к базовому сегменту кофе, но благодаря яркому вкусу имеет признаки спешелти.

Мексика SHG (Strictly High Grown) — это высококачественный сорт арабики, выращиваемый на высоте более 1200 метров над уровнем моря. Регион выращивания придает зернам уникальные вкусовые характеристики. Этот сорт отличается мягким вкусом с нотами яблока и молочного шоколада, а также легкой цитрусовой кислотностью.

Кофейные деревья в регионе выращиваются на фоне прохладного климата и высокой влажности, что способствует медленному созреванию ягод и формированию сложной, но сбалансированной вкусовой палитры. Мытая обработка придает этому кофейному зерну особую насыщенность и густоту. Его мягкая кислинка и длительная послевкусовая волна оставят приятное впечатление даже у самых требовательных любителей кофе.

Мексика SHG идеально подходит для приготовления в турке, гейзере, эспроессо, френч-прессе или просто в чашке. В чашке рекомендуем заваривать кофе при температуре 92-94°C в течение 3-4 минут для достижения оптимального вкуса.

Кофе в Мексику завезли в 18 веке из Доминиканы и Кубы. Благодаря тому, что фермеров поддерживал национальный институт кофе в Мексике производство кофе в 20 веке возросло в 9 раз. Но в 1989  году институт перестал существовать. Тогда по ряду причин цены на зерно резко снизились. Фермеры не могли реализовывать урожаи и вынуждено сотрудничали со спекулянтами – перекупщиками “койотами”. Тогда в ответ на эту проблему стали образовываться первые кофейные кооперативы. Сейчас фермеры своими силами стараются восстановить институт кофе.

В 15 из 32 штатов Мексики выращивают кофе. Почти 97% производства страны приходится на арабику. Среди разновидностей выращивают гарнику, типику и бурбон, также производят: марагоджип, катурра, оро ацтека, коста рика, кастильо, марсельеза. На большинстве мексиканских ферм всю работу выполняют вручную. Зерно в основном обрабатывают мытым способом, но небольшой процент фермеров предпочитают натуральную обработку. Более 30% мексиканского кофе – органический.
Традиционные дескрипторы для региона: темный шоколад, цитрусовые, орехи, карамель, лайм, яблоко и корица.