Эфиопия Guji — один из базовых и популярных моносортов в обжарке под эспрессо в нашем ассортименте. Лоты в его составе могут периодически меняться, но мы стараемся подбирать их так, чтобы сохранять вкусовой профиль — с высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Также он отлично сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус с шоколадными нотами.

Этот лот, Эфиопия Guji Gr.4, происходит с ферм Сидамо в зоне Гуджи, которую считают родиной кофе. Зона Гуджи расположена в регионе Оромия на юге Эфиопии и ранее была частью региона Сидамо, но недавно была выделена в отдельную административную единицу. Покрытая лесами, эта местность идеально подходит для сельского хозяйства и обладает прекрасными условиями для выращивания арабики:  
- высота выращивания (свыше 1500 м);  
- плодородная, хорошо дренированная (преимущественно вулканическая) почва, которая практически не требует дополнительных удобрений;  
- высокогорный тропический климат с осадками от 1500 до 2500 мм в течение девяти месяцев и оптимальными температурами от 15°C до 24°C.  

За последние шесть десятилетий быстрые коммерческие и культурные изменения превратили Гуджи в уникальный кофейный регион с собственной идентичностью.

Эфиопия - родина арабики, здесь произрастают тысячи диких разновидностей, многие из которых, еще даже не классифицированы. Эфиопия – 5-я страна в мире по объемам производства арабики и первая в Африке. Объемы производства здесь 350 тыс. тонн в год. Около 95% кофе в Эфиопии производится мелкими фермерами на предомовых участках площадью несколько десятков соток. Станции обрабатывают кофе двумя основными способами: мытым и натуральным. Сушка кофе, обработанного мытым способом занимает около двух недель, а натуральным – месяц.

Кофе выращивают в регионе Оромия, который включает зоны: Харрра, Лекемпти, Джимму, Иргачефф и Гуджи. Кофе здесь делят на грейды по количеству дефектов, чем выше грейд, тем лучше зерно. Экспортируется кофе до 4-го грейда, а остальное идет на внутренний рынок.

Традиционный вкусовой профиль Эфиопского кофе: цитрусы, цветы, красные ягоды, черный чай и фрукты.