|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Кофе с нотами красного яблока, абрикоса, темного винограда и черного чая.
Эфиопия натуральной обработки — премиальный представитель спешелти кофе в нашем ассортименте.
По эфиопской экспортной классификации этот кофе относится к 1 грейду. Он обладает высокими стандартами и более стабильным качеством, чем кофе 2 и 3-го грейда. Выше него — только микролоты 1 грейда, которые обычно перебирают вручную и не производят в больших объёмах. Микролоты 1 грейда, обычно перебирают вручную и не производят в больших объёмах.
Этот кофе идеально подходит для эспрессо: он обладает яркими дескрипторами, характерными для Эфиопии, а также высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Также он отлично сочетается с молоком, а в капучино даёт фруктовый вкус с шоколадными нотами.
Сбалансированным и ярким этот кофе делает натуральная обработка. На станциях обработки ягоды выкладывают на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе сушат на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.
Эфиопия - родина арабики, здесь произрастают тысячи диких разновидностей, многие из которых, еще даже не классифицированы. Эфиопия – 5-я страна в мире по объемам производства арабики и первая в Африке. Объемы производства здесь 350 тыс. тонн в год. Около 95% кофе в Эфиопии производится мелкими фермерами на предомовых участках площадью несколько десятков соток. Станции обрабатывают кофе двумя основными способами: мытым и натуральным. Сушка кофе, обработанного мытым способом занимает около двух недель, а натуральным – месяц.
Кофе выращивают в регионе Оромия, который включает зоны: Харрра, Лекемпти, Джимму, Иргачефф и Гуджи. Кофе здесь делят на грейды по количеству дефектов, чем выше грейд, тем лучше зерно. Экспортируется кофе до 4-го грейда, а остальное идет на внутренний рынок.
Традиционный вкусовой профиль Эфиопского кофе: цитрусы, цветы, красные ягоды, черный чай и фрукты.