Колумбия славится своим кофе с фруктово-ягодными оттенками и шоколада.

Этот сорт кофе происходит из Уила, одного из традиционных кофейных регионов на юге Колумбии. Уила является крупнейшим регионом-производителем Колумбии и обеспечивает около 55% экспорта кофе страны. Расположенный на юге Андского региона, Уила выигрывает от свежего воздуха и вулканической почвы, идеальных характеристик для выращивания кофе со сбалансированным, сладким и фруктовым профилем. Средняя высота кофейных ферм составляет 1800 м над уровнем моря.
Регион Уила прославился своим высококачественным кофе и заслужил репутацию первого исторического департамента в Колумбии, начавшего производство кофе. Фермеры в Уилле уделяют особое внимание качеству урожая, постоянно внедряют новые методы обработки и сельского хозяйства.

Колумбия Богота кофе не отдельной фермы, а региональный Specialty продукт. В течение года тщательно отбирается композиций лотов, чтобы сохранить постоянный вкусовой профиль от сезона к сезону. В традиционном регионе Уила выращивают деревья сортов колумбия, катурра и кастильо, а обработка производится мытым методом, наиболее популярным в Колумбии.

Колумбия занимает первое место в мире по производству мытой арабики и второе по производству арабики вообще. Кофе здесь появился в XVIII веке, но гражданская война конца XX века отбросила индустрию в развитии. Экспорт кофе составляет около 4% ВВП страны и обеспечивает 37% занятости в сельском хозяйстве.

Кофе растет на отвесных склонах, поэтому его собирают вручную. В стране два урожая, основной и митака, который приносит меньше ягод, чем основной. Также считается, что качество митаки чуть ниже. Из-за влажного климата кофе обрабатывают в основном мытым способом и досушивают в механических сушилках.

Популярные разновидности: катурра и кастильо. Основные регионы производства – Нариньо, Сантандер, Антьокия, Каука, Кундинамарка, Уила, Толима, Киндио и Сьерра Невада.

Вкусовой профиль присущий кофе из Колумбии: красное яблоко, шоколад, орехи и карамель.