Колумбія славиться своєю кавою з фруктово-ягідними відтінками та шоколаду.

Цей сорт кави походить із Уїла, одного з традиційних кавових регіонів на півдні Колумбії. Уїла є найбільшим регіоном-виробником Колумбії і забезпечує близько 55% експорту кави країни.Розташований на півдні Андського регіону, Уїла виграє від свіжого повітря і вулканічного грунту, ідеальних характеристик для вирощування кави зі збалансованим, солодким і фруктовим профілем. Середня висота кавових ферм становить 1800 м над рівнем моря.

Регіон Уїла прославився своєю високоякісною кавою і заслужив репутацію першого історичного департаменту в Колумбії, який розпочав виробництво кави. Фермери в Уїлі приділяють особливу увагу якості врожаю, постійно впроваджують нові методи обробки та сільського господарства.

Кава Колумбія Богота регіональний продукт. Протягом року ретельно відбирається композицій лотів, щоб зберегти постійний смаковий профіль від сезону до сезону. У традиційному регіоні Уїла вирощують дерева сортів колумбія, катурра та кастильо, а обробка проводиться митим методом, який є найпопулярнішим у Колумбії.

Колумбія займає перше місце у світі з виробництва митої арабіки та друге з виробництва арабіки взагалі. Кава тут з'явилася у XVIII столітті, проте громадянська війна кінця XX століття відкинула індустрію у розвитку. Експорт кави становить близько 4% ВВП країни та забезпечує 37% зайнятості у сільському господарстві.

Кава росте на вертикальних схилах, тому її збирають вручну. У країні два врожаї, основний і мітака, який приносить менше ягід, якість яких, як вважається, трохи нижча. Через вологий клімат каву обробляють в основному митим способом і досушують у механічних сушарках.

Популярні різновиди: катурра та кастильо. Основні регіони виробництва – Наріньо, Сантандер, Антьокія, Каука, Кундінамарка, Уїла, Толіма, Кіндіо та Сьєрра Невада.

Смаковий профіль властивий кави з Колумбії: червоне яблуко, шоколад, горіхи та карамель.