Як правильно обрати каву на нашому сайті
Отже, перед вами стоїть завдання вибрати каву, яка вас тішитиме щоранку. Наша місія - допомогти вам зарозумітися в цьому питанні. Для початку, давайте розберемося, які категорії кави у нас є та як їх вибирати.
Профіль обсмажування: під еспресо і фільтр.
Існують три основні ступені обсмажування кави: світле, середнє і темне. Світле обсмажування підходить для альтернативних методів приготування кави і має більш кислий та фруктово-ягідний смак. Темне обсмажування ідеально підходить для приготування класичних капучино та лате, а також для любителів гіркого присмаку в еспресо. Кава середнього обсмажування пропонує баланс між фруктово-ягідними нотами з відтінками горіхів або карамелі в ароматі, а також більш щільне тіло порівняно зі світлим обсмажуванням.
Відповідно до ступенів обсмажування можна виділити два основні профілі обсмажування кави:
- під фільтр (світле і середнє обсмажування)
- під еспресо (середнє і середньо-темне обсмажування)
Для цих профілів обсмажування немає чітко окреслених правил, але є загальноприйняті критерії, наприклад, загальний час обсмажування, час розвитку зерна після першого креку, площа розвитку зерна, температура вивантаження зерна тощо. Детальніше ви можете вивчити цю тему в нашій статті, присвяченій профілям обсмажування.
Вся наша кава ділиться на дві основні категорії, залежно від профілю обсмажування:
- під еспресо - це кава для вас, якщо ви шанувальник насиченого смаку, така кава чудово підійде для гейзерної кавоварки, турки, автоматичної кавомашини, для приготування молочних напоїв (капучино і лате), а також для заварюванні в чашці.
- під фільтр - це ваш вибір, якщо ви віддаєте перевагу альтернативним способам заварювання кави, ця кава ідеально розкривається при приготуванні в крапельній кавоварці, френч-пресі, пуровері, аеропресі або просто в чашці.
Але для того, щоб кава тішила вас щодня, окрім правильно підібраної свіжообсмаженої кави, необхідно її правильно приготувати. Для цього обов’язково дотримуйтесь наших рекомендацій з приготування, правильного підбору розміру помелу, температури води і т.д.
Основні широко поширені способи приготування кави:
- еспресо
- гейзерна кавоварка (мокка)
- автоматична кавоварка (кавомашина)
- аеропрес
- в чашці
- cold brew
На нашому сайті є можливість вибрати каву за способом приготування.
Насиченість та кислотність: основні характеристики смаку.
Насиченість та кислотність кави - дві важливі характеристики смаку.
В описі кави є два параметри насиченість і кислинка, які характеризуються за 5 бальною шкалою.
Вибирайте каву з урахуванням цих параметрів:
- насиченість : вибирайте з високим рівнем, якщо вам подобається щільна кава.
- кислотність: це важлива характеристика, але не всі люблять її. Спробуйте каву в наших дегустаційних наборах, з різним ступенем кислотності (низьким, середнім, високим), щоб знайти свій ідеальний варіант.
Фактори, що впливають на смак кави.
Смак і аромат кави залежать від восьми ключових факторів:
Терруар: клімат, ґрунт, висота зростання кави.
Вид і сорт кави.
Спосіб обробки зерен.
Дотримання правил зберігання і транспортування кави.
Колір і профіль обсмажування.
Якість води.
Свіжість обсмажування.
Спосіб і правильність приготування.
Терруар (дескриптори в каві)
Теруар відіграє особливу роль та визначає унікальні смакові та ароматичні властивості кави. Наприклад, бразильська кава може мати горіхові, шоколадні та карамельні ноти, тоді як кава з Кенії може порадувати вас червоними ягодами. Ефіопська кава відкриває квіткові ноти і цитрусові акценти, а в каві Центральної Америки ви знайдете фруктові та шоколадні відтінки. Азіатська кава може здивувати вас тютюновими нотками і шоколадом. Пам'ятайте, що це типові характеристики, але кожен сорт кави унікальний.
Різновиди кави:
У чому різниця між арабікою і робустою?
Основні види кави - це арабіка і робуста. Арабіка характеризується складним смаком, тоді як робуста містить більше кофеїну і має високу щільність, гіркий смак і відсутність кислинки. Арабіка вважається більш вишуканою і насиченою смаком кавою, хоча у робусти теж є свої шанувальники.
Класичні сорти кави включають типіку і бурбон. Однак існує безліч інших різновидів і сортів, що володіють унікальними смаковими характеристиками.
Способи обробки кави:
Процес обробки кави - це важливий етап у її виробництві, який безпосередньо впливає на смак кавових зерен. Наприклад, кава з натуральною обробкою зазвичай має меншу кислотность та більш насичений смак, тоді як мита кава має більшу кислотность та легший смак. Однак слід зазначити, що ці характеристики можуть різнитися залежно від конкретного способу обробки та сорту кави.