Ця кава походить з плантацій в муніципалітеті Valparaiso у південно-західній частині Antioquia - регіону, що займає перше місце в країні за площею культивації кави. Регіон розташований на північному заході Колумбії. Саме тут колумбійці вперше почали вирощувати каву, 1927 року була створена Національна федерація виробників
кави Колумбії.

Більша частина регіону знаходиться в гірській місцевості на центральних та західних схилах Андського хребта. Аntioquia характеризується тропічним кліматом та родючими вулканічними ґрунтами.

Культивацією кави тут займаються як маленькі родинні виробництва, так і великі ферми з хорошим технічним
оснащенням.

Серед різновидів найбільш популярні Castillo, Colombia, Typica, Caturra. Також в регіоні вирощуюють манго, авокадо, кукурудзу.

Колумбія займає перше місце у світі з виробництва митої арабіки та друге з виробництва арабіки взагалі. Кава тут з'явилася у XVIII столітті, проте громадянська війна кінця XX століття відкинула індустрію у розвитку. Експорт кави становить близько 4% ВВП країни та забезпечує 37% зайнятості у сільському господарстві.

Кава росте на вертикальних схилах, тому її збирають вручну. У країні два врожаї, основний і мітака, який приносить менше ягід, якість яких, як вважається, трохи нижча. Через вологий клімат каву обробляють в основному митим способом і досушують у механічних сушарках.

Популярні різновиди: катурра та кастильо. Основні регіони виробництва – Наріньо, Сантандер, Антьокія, Каука, Кундінамарка, Уїла, Толіма, Кіндіо та Сьєрра Невада.

Смаковий профіль властивий кави з Колумбії: яблуко, шоколад, горіхи та карамель.