Кава Гватемала SHB (Strictly High-Bard) — це сорт арабіки, вирощений на висоті 1500 метрів і вище в гірських районах Гватемали. Цей сорт характеризується інтенсивним смаком з явними ягідно-шоколадними нотами, а також збалансованою фруктовою кислотністю.

Гватемала SHB ідеально підходить для різних методів заварювання, включаючи гейзер, турка, а також еспресо та капучино. В чашці рекомендується заварювати каву при температурі 92-95°C протягом 3-4 хвилин для досягнення найкращих смакових якостей.

У Гватемалі випадає ідеальна кількість опадів для виробництва кави (1600-2000 мм на рік), які випадають в основному тоді, коли кава потребує їх для зростання. Під час збирання врожаю у регіоні дуже сухо. Це дає каві можливість повільно дозрівати на дереві, а фермерам - збирати її без особливої ​​загрози дощу.

Каву до Гватемали привезли ченці в середині 18 століття, яку спочатку використовували для декору монастиря. Приблизно 98% гватемальської кави росте в тіні, завдяки чому повільніше дозріває та накопичує більше кислот. Кава почала набирати популярності як експортний продукт після винаходу анілінових барвників, оскільки раніше основним продуктом у Гватемалі були індиго та кошеніль, які використовувалися для виробництва синього та червоного барвників. У 2018 році виробництво кави у Гватемалі визнали нематеріальним надбанням країни.

Виробництво кави в Гватемалі має дві ключові проблеми: шкідники та хвороби кавових дерев, а також дефіцит робочої сили та її висока вартість. Основні різновиди: бурбон, катурра, катуай, типіка, марагоджип, пакас та пакамара.
Основні дескриптори регіону – червоне яблуко, цитруси, слива, карамель, молочний шоколад та прянощі.