Ця кава надходить  з різних ферм розміщених в мікрорегіоні  Кармо-де-Мінас, який розташований в Мантікейра штату Мінас-Жерайс — одному з провідних регіонів з вирощування кави в Бразилії, що забезпечує половину виробництва країни.

Регіон Кармо-де-Мінас багатий на родючі ґрунти. Чудові кавові плантації  опрацьовуються на великих висотах, що коливаються від 900 до 1500 метрів, де переважає сонячна погода та помірні температури, а опади розподіляються рівномірно протягом року. Економіка регіону базується на сільському господарстві, і кава забезпечує більше половини доходів та робочих місць.

Каву для цієї партії було зібрано фермами-партнерами компанії CarmoCoffee. Цю компанію було створено у 2007 році, яка на сьогодні відома  як новатор у галузі інновацій на ринку спеціальної кави регіону Карму-де-Мінас, завдяки зміні традиційних  методів  виробництва кави та розробки нових стандартів профілю для вже зібраного зерна Крім регіону Карму-де-Мінаса, компанія CarmoCoffees представлена ще в трьох місцях: Трес-Корасойнс, Ламбарі та Педральва.

Особливості цієї кави в тому, що це – пібері. 

Більшість зерен виглядають як дві половинки, можна сказати що це так і є, оскільки в одній ягоді зазвичай зріють два зерна, що приймають напівкруглу форму щоб поміститися у середині. Інколи трапляється, що в середині ягоди розвивається лише одне зерно, яке приймає круглу форму, саме його і називають пібері. 

Чому в ягоді виростає одне зерно
З біологічної точки зору немає точної відповіді на це питання. Просто в якомусь випадку після запилення квітки замість двох зерен розвивається лише одне. Воно займає весь простір всередині та виростає в формі горошини, прийому пібері  - це не два зрощенихх зерна, а саме одне ціле.

Пібері трапляється абсолютно в будь-якій каві, незалежно від різновиду. Проте у деякій каві він трапляється частіше, а в якійсь — рідше. У середньому пібері становить приблизно 4–5% від загального обсягу кави.

У чому особливість смаку пібері

Чіткої думки про смак пібері також не існує: комусь подобається, комусь — ні. Однак усі згодні, що смак пібері відрізняється. Вважається, що в порівнянні з кавою зі звичайних зерен смак пібері яскравіший.

За однією із версій причина в тому, що пібері обсмажується рівномірно. У звичайного зерна є плоска і округла сторона, тому існує припущення, що тепло з плоскої сторони швидше проникає до центру зерна, ніж з округлої. У пібері обидві сторони однакові, тому хімічні реакції всередині зерна відбуваються однаково з усіх боків.

Також існує думка, що смак пібері відрізняється через те, що всередині ягоди знаходиться лише одне зерно, а не два, і воно отримує більше поживних елементів.

Сам склад смакоароматичних речовин у пібері  та звичайних зернах одного сорту жодним чином не відрізняється. Це ще раз підтверджує, що різниця між пібері і звичайними зернами обґрунтована особливостями смаження.

Що ще

Пібері вважається чимось на зразок «перлини» і часто продається як окремий сорт. Це призводить до того, що часто виробники розділяють пібері та решту кави.