Иммерсионная воронка — это уникальный способ заваривания кофе, использующий специальное устройство. Существуют различные формы и размеры иммерсионных воронок.

В отличие от классического пуровера, иммерсионная воронка оборудована клапаном, который позволяет контролировать время заваривания. С открытым клапаном её можно использовать как пуровер.

 

Иммерсионная воронка, благодаря продолжительности экстракции, больше напоминает френч-пресс. Однако использование бумажного фильтра делает кофе более прозрачным и чистым.

Кроме того, этот метод более удобен для начинающих, так как экстракция меньше зависит от техники наливания воды. Иммерсионную воронку можно использовать с обычным чайником, в отличие от пуровера, требующего специального чайника с тонким носиком.

Перед началом приготовления важно учесть факторы, влияющие на вкус кофе, независимо от метода заваривания.

 

Необходимые инструменты

Обязательно:

1. Кофе (в зернах или молотый).

2. Иммерсионная воронка.

3. Бумажные фильтры.

4. Горячая вода.

Желательно:

1. Весы.

2. Кофемолка.

3. Таймер.

4. Чайник с тонким носиком.

 

Степень помола

Помол для иммерсионной воронки должен быть средним, как для пуровера. Рекомендуется экспериментировать с размерами помола для достижения оптимального вкуса.

 

Дозировка кофе

Стандартное соотношение — 60 граммов кофе на 1 литр воды. Например, для 250 мл кофе потребуется 15 граммов. Измеряйте кофе с помощью весов, чтобы избежать отклонений в пропорциях.

 

Температура воды

Оптимальная температура для натурального кофе составляет 93°C, для мытого — 95°C. Доведите воду до кипения и дайте ей остыть минуту. Температура существенно влияет на вкус, поэтому стоит экспериментировать с ней в зависимости от сорта кофе.

 

Подготовка кофе

Перед тем как добавить молотый кофе в фильтр, закройте клапан и налейте в воронку 2/3 горячей воды. Через несколько секунд слейте воду, чтобы убрать привкус бумаги и прогреть воронку. Затем снова закройте клапан, добавьте кофе и слегка встряхните, чтобы равномерно распределить его.

 

Приготовление

Поставьте воронку на весы и обнулите их. Запустите таймер и аккуратно влейте всю воду за 10-20 секунд. Через 2-3 минуты откройте клапан, чтобы вода начала проходить через фильтр. Этот процесс займет еще 30-50 секунд. По истечении времени закройте клапан, завершив экстракцию.

 

Общее время заваривания должно составлять 3-4 минуты. При необходимости корректируйте время или размер помола: для более насыщенного вкуса увеличьте время заваривания или уменьшите помол, если кофе горчит — сократите время или увеличьте помол.

 

В конце снимите воронку, выбросьте использованный фильтр, взболтайте кофе для насыщения кислородом и наслаждайтесь напитком!