Турка, джезва, ібрик - все це назви одного з найдавніших способів варіння кави. Кава, приготовлена таким чином, виходить насиченою і міцною завдяки відсутності фільтрації, наявності дрібних частинок меленої кави, тривалості варіння та високій температурі. Далі розповімо, як правильно приготувати таку каву.
Перед початком важливо ознайомитися з основними факторами, які впливають на смак кави, незалежно від методу її приготування.
Що потрібно:
Обов'язкові елементи:
1. Зернова або мелена кава.
2. Турка.
3. Правильно підготовлена вода.
4. Плита або газовий пальник.
Додаткові рекомендації:
1. Ваги для точного виміру.
2. Кавомолка.
Ступінь помелу та пропорції
Кава для турки потрібно молоти якомога дрібніше — вона має бути за консистенцією схожою на пил чи пудру. Саме через цю особливість можна використовувати ножову кавомолку.
Пропорції кави залежить від обсягу вашої турки. Щоб правильно розрахувати кількість, потрібно дізнатися, скільки води міститься в турку до початку звуження шийки. Наприклад, якщо ваша турка містить 200 мл, використовуйте 150 мл води. Співвідношення кави до води становить 1:10, тобто на 150 мл води потрібно 15 г меленої кави.
Кроки приготування:
1. Засипте каву в турку.
2. Додайте необхідну кількість холодної води та ретельно перемішайте.
3. Поставте турку на плиту чи пальник.
Підйом крема:
Коли вода почне наближатися до точки кипіння, у турці почне підніматися крема. У цей момент потрібно зняти турку з вогню і одразу розливати напій по чашках. Весь процес варіння займає приблизно 2-4 хвилини.
З керамічними турками потрібно бути особливо уважними, оскільки вони зберігають тепло. Тому їх потрібно знімати з плити трохи раніше, щоб кава не вилилася за межі турки.
