Іммерсійна воронка — це унікальний спосіб заварювання кави, що використовує спеціальний пристрій. Існують різні форми та розміри іммерсійних воронок.

На відміну від класичного пуровера, іммерсійна воронка оснащена клапаном, що дозволяє контролювати час заварювання. З відкритим клапаном її можна використовувати як пуровер.

 

Іммерсійна воронка, завдяки тривалості екстракції, більше нагадує френч-прес. Проте використання паперового фільтра робить каву більш прозорою і чистою.

Цей метод також зручніший для початківців, оскільки екстракція менше залежить від техніки наливу води. Іммерсійна воронка може використовуватися з звичайним чайником, на відміну від пуровера, для якого потрібен спеціальний чайник з тонким носиком.

Перед початком приготування важливо врахувати фактори, що впливають на смак кави, незалежно від методу заварювання.

 

Необхідні інструменти

Обов'язково:

1. Кава (в зернах або мелена).

2. Іммерсійна воронка.

3. Паперові фільтри.

4. Гаряча вода.

Бажано:

1. Ваги.

2. Кавомолка.

3. Таймер.

4. Чайник з тонким носиком.

 

Ступінь помолу

Помол для іммерсійної воронки має бути середнім, як для пуровера. Рекомендується експериментувати з розмірами помолу для досягнення оптимального смаку.

 

Дозування кави

Стандартне співвідношення — 60 грамів кави на 1 літр води. Наприклад, для 250 мл кави знадобиться 15 грамів. Вимірюйте каву за допомогою ваг, щоб уникнути відхилень у пропорціях.

 

Температура води

Оптимальна температура для натуральної кави становить 93°C, для митої — 95°C. Доведіть воду до кипіння та дайте їй охолонути протягом хвилини. Температура суттєво впливає на смак, тому варто експериментувати з нею в залежності від сорту кави.

 

Підготовка кави

Перед тим як додати мелений кави у фільтр, закрийте клапан і налийте у воронку 2/3 гарячої води. Через кілька секунд злийте воду, щоб прибрати смак паперу та прогріти воронку. Потім знову закрийте клапан, додайте каву і трохи струсніть, щоб рівномірно розподілити її.

 

Приготування

Поставте воронку на ваги і обнуліть їх. Запустіть таймер і акуратно вливайте всю воду за 10-20 секунд. Через 2-3 хвилини відкрийте клапан, щоб вода почала проходити через фільтр. Цей процес займе ще 30-50 секунд. По закінченні часу закрийте клапан, завершивши екстракцію.

 

Загальний час заварювання має становити 3-4 хвилини. За необхідності коригуйте час або розмір помолу: для більш насиченого смаку збільшіть час заварювання або зменште помол, якщо кава гірчить — зменшіть час або збільшіть помол.

В кінці зніміть воронку, викиньте використаний фільтр, струсіть каву для насичення киснем і насолоджуйтеся напоєм!